মঙ্গলবার, ৩১ মার্চ ২০২৬, ০৪:০৩ পূর্বাহ্ন
তবে পুষ্টিবিদদের একাংশ বলছেন, তেল সম্পূর্ণ বাদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই।
এই সচেতনতার মাঝেই অনেক বাঙালি সর্ষের তেল থেকে দূরে সরে যাচ্ছেন। ফলে ঐতিহ্যবাহী অনেক বাঙালি পদও ধীরে ধীরে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকা থেকে বাদ পড়ছে।
কিন্তু সত্যিই কি সর্ষের তেলের বদলে অলিভ অয়েল ব্যবহার করা বেশি উপকারী?
পুষ্টিগুণের দিক থেকে সর্ষের তেল বেশ সমৃদ্ধ। এতে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট, যা শরীরের জন্য উপকারী।
অনেকে মনে করেন, সর্ষের তেল খেলে কোলেস্টেরল বেড়ে যায়। তবে বাস্তবে এতে ‘গুড’ কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি এবং ‘ব্যাড’ কোলেস্টেরল তুলনামূলক কম। ফলে পরিমিত পরিমাণে সর্ষের তেল খেলে শরীরের উপকারই হতে পারে।
এ ছাড়া সর্ষের তেলে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডও উল্লেখযোগ্য পরিমাণে থাকে, যা শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
বিশেষ করে এই ফ্যাটি অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণেই অনেক পুষ্টিবিদ রান্নার ক্ষেত্রে অলিভ অয়েলের চেয়ে সর্ষের তেল ব্যবহারে বেশি গুরুত্ব দেন।
সব মিলিয়ে, তেল সম্পূর্ণ বাদ দেওয়ার বদলে পরিমিত পরিমাণে সঠিক তেল বেছে নেওয়াই স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের মূল চাবিকাঠি।
